Récolte à maturité. Sélection à la parcelle
Tri de la vendange. Macération semi carbonique. Remontages, délestage et pigeage pour augmenter l’extraction tannique.
Fermentation régulée à 25° pendant 10 jours.
Dégustation:
Belle expression aromatique de réglisse et de fruits frais (griotte, fraise).
